以前媽媽週末會從傳統市場買現包水餃，到現在都還記得包水餃阿姨手動作之快的程度。後來媽媽就開始買材料回家，自己做餡包水餃；當時我跟妹妹都會一起包，我妹還會笑我的水餃包得很醜 XD 第一次被稱讚水餃包得好看是剛來美國的時候，當時我跟幾位朋友要去另一個朋友家開食物趴，我們幾個就想要包水餃；後來就被朋友驚呼說我水餃包得很好看（還是頭一遭咧，都要飛上天了）。水餃是留學生最好的朋友，水餃和咖哩堪稱留學生食譜界的金童玉女（亂放稱呼），便宜又大碗，省錢又可以吃好久～而我現在把包水餃當作一種樂趣，也曾經一邊看電視一邊包。
前幾天興起了包水餃的念頭，以往都是包高麗菜豬肉，這次想包點不一樣的；我很愛吃菇類，所以就決定哪個菇便宜就買哪個。
// 材料：
水餃：
餃皮 一包
豬絞肉 1.5磅（美國都是用磅秤）
木耳 1/2盒
蠔菇 1/2盒
高麗菜 四-五片
白胡椒 適量
黑胡椒 適量
醬油 適量
米粼 少許
麻油 少許
Ponzu 少許
清酒 可省略
沾醬：
醬油 適量
麻油 少許
米粼 少許
白胡椒 少許
蒜末 適量
蔥花 適量
// 作法：
1. 如果是在超市買的水餃皮，要記得先拿出來在室溫放軟，不然餃子皮會超硬。
2. 水洗豬絞肉，之後把水份瀝乾，用紙巾把水壓出來，覺得太麻煩可以省略。
3. 在容器裡揉壓豬絞肉，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，Ponzu，米粼和清酒後壓到有一點黏性，用保鮮膜起來放冰箱。
4. 把高麗菜木耳用水洗淨瀝乾，水份越少越好，高麗菜切絲再切成丁，木耳同上。
5. 我不習慣洗菇類，通常只是把土拍一拍，大概乾淨就好，蠔菇切丁。
6. 把肉拿出來，加入剛剛切好的蔬菜（高麗菜/木耳/蠔菇），混合後再加入少許麻油。
7. 開始包水餃～ 我習慣用水沾餃子皮周圍一圈再包! 感覺比較黏得起來。
8. 水餃沾醬: 大蒜切末，青蔥切花，把其他調味料混合後最後再加入蒜末蔥花。
// 心得：
我是在大華九九買的材料，其實材料都看自己想吃多少斟酌哦! 我每次都很隨性想吃什麼就包甚麼，這次比較有用心，但是材料的量都可以調整。這是我第一次洗肉，以前都沒洗過，但是這次有洗加上把絞肉按摩有黏性後，的確感覺餃子餡比較黏不易散開。至於米粼跟清酒只是我想加就加了，平常好像還是以醬油、麻油、白胡椒為主。我個人喜歡加醬料在碗的底部，放上煮好的水餃後，上面再淋一層醬料，接著灑蒜末跟蔥花，不會放太多醬料因為我不喜歡吃太鹹，直接加入碗裡是因為可以少洗一樣東西 :D 這次的水餃包得很好吃，我喜歡現包現煮；吃得到蠔菇的味道，蔥花好香～ 這個組合真的挺不賴的，推薦大家試試看! (:
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